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从营养学来说,尽管蔬菜水果可以做成蔬菜汁果汁,也可以做成菜干果脯等,但我们仍然推荐大家吃整棵的青菜、吃原汁的水果,因为这样可以最大限度地保留膳食纤维和营养物质。可是,有一类食品却不一样,营养学家推荐大家吃其经过加工过的制品而非其本身——这种食物就是豆类。到底为什么会有这种说法？与豆子本身相比,为什么会更推荐人们食用豆制品？听听专家怎么说。