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用常规测定和评价方法测定鲟新品种'鲟龙1号'(Huso dauricus♀×Acipenser schrenckii♂)的含肉率及肌肉营养成分,评价其营养价值。结果表明:'鲟龙1号'含肉率达63.25%;肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分和无氮浸出物的含量分别为(72.10±1.13)%、(19.90±0.95)%、(6.47±0.50)%、(0.98±0.02)%和(0.5±0.44)%。其肌肉中富含钙、镁、磷等多