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苯甲酸具有很弱的荧光，在Co^2＋的催化下，过氧化氢能氧化苯甲酸发出强的荧光．基于此现象，建立了测定酱油中痕量苯甲酸的催化动力学荧光新方法．该方法的灵敏度高，检出限可达8．0×10^-8·mL^-1，线性范围为2．0×10^-7-8．0×10^-6g·mL^-1．对8．0×10^-7g·mL^-1的苯甲酸进行9次连续测定，相对标准偏差为2.4％．该方法已成功地应用于酱油中痕量苯甲酸的测定．