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以无花果叶为实验原料,去离子水为提取溶剂,采用超声波提取了多糖类物质。考察了液料比、超声功率、提取温度和提取时间四个因素对无花果叶多糖得率的影响。结果表明液料比为30∶1(mL/g)、超声功率为320W、提取温度为80℃、提取时间为50min时,无花果叶多糖得率可达12.58%,且实验可重复性好。对无花果叶多糖抗氧化活性进行了测试,发现无花果叶多糖具有良好的抗氧化活性。本文对于开发利用无花果叶多糖具有一定的参考价值。