【摘 要】
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甜玉米生产季节性强、不耐储藏、货架期短;果穗采后细胞代谢旺盛、失水快,明显影响甜玉米的特有风味和鲜嫩品质。因此,采收后必须及时进行保鲜储藏。一、冷藏保鲜冷藏保鲜,就
【机 构】
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山东省烟台市虹霓甜玉米专业合作社,山东省烟台市果茶工作站
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甜玉米生产季节性强、不耐储藏、货架期短;果穗采后细胞代谢旺盛、失水快,明显影响甜玉米的特有风味和鲜嫩品质。因此,采收后必须及时进行保鲜储藏。一、冷藏保鲜冷藏保鲜,就是将甜玉米储藏在低温设备里,以免变质、腐烂的一种最基本、最常用的保鲜技术。甜玉米变质的主要原因：一是甜玉米呼吸作用,二是微生物活动。冷藏保鲜的作用：低温可有效抑制甜玉米的呼吸作用,抑制微生物的生长速率。
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