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［摘要］文章通过对新形势下高校伙食社会化改革中反映出来的新情况进行分析，就如何加强高校伙食外聘员工队伍建设进行探讨，以确保这支队伍能更好地适应高校伙食改革与发展的需要，在伙食管理与服务中长久地保持生机与活力，促进高校伙食工作和谐发展。
［关键词］外聘员工 队伍建设 高校伙食
［作者简介］秦海波（1969- ），男，湖南永州人，淮海工学院饮食服务总公司副总经理，助理研究员，南京理工大学在职研究生，主要从事高校后勤管理与研究工作。（江苏 连云港 222005）
［中图分类号］G647［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2007）29-0191-02
随着高等教育事业快速发展和高校伙食社会化改革的不断深化，当前高校伙食队伍建设面临的严重困难是食堂固定职工减少，而服务任务增加，这势必要扩大使用流动编制人员，目前各高校伙食部门外聘员工的数量已经占到职工总人数的80%以上，抓好这支队伍建设是搞好高校伙食服务的现实而又重要的保证。
一、深入基层，及时把握外聘员工思想动态
面对高校伙食改革、改制中反映出来的新情况，以及师生员工反映出来的不同思想情绪，如何在伙食经营管理与服务中把加强外聘员工的管理与培养作为伙食队伍建设主要抓手，突破高校伙食发展的瓶颈，是我们面临的新课题。通过这几年的实践，我们意识到只有及时把握了外聘员工的思想动态，才能激发这支队伍的战斗力。
1.高校伙食社会化改革中外聘工的困惑。第一，服务内涵发生变化，服务范围扩大和观念更新，外聘员工在伙食管理与服务中的任务加重、时间延长、难度增大，而且精神压力大。第二，随着高校伙食改革的深入和高校市场开放程度的加大，伙食经营与服务面临校内外竞争的压力加大，不少外聘员工因竞争力欠缺造成心理负担增大，而且管理越严格，员工的既得利益调整或受到的限制越多，特别是改革中人际、利益的重新分配和调整，外聘员工与师生利益取向的不相容性，造成利益矛盾日益突出。第三，伙食社会化改革中，相关的法规和政策滞后，因而改革中出现的一些难点、热点问题缺乏解决的依据，导致外聘员工的不满情绪得不到解决。
2.师生对新的伙食保障机制的期望较高。后勤社会化改革的目标是要建立“市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理，职能部门监管”的新型高校后勤保障体系。尽管高校伙食社会化改革进行了近十年，但是由于诸多原因，不少高校的伙食管理体制和运行机制还没有实现质的变化，特别是学生食堂的硬件建设和软件管理还没有完全体现出以人为本，还没有完全为师生提供更多、更好、更实惠的生活服务。有的高校伙食部门单纯追求利润，放松了服务质量和管理水平，师生对伙食工作意见较多，对外聘员工服务批评与指责过多。
3.外聘员工队伍壮大后面临的心理问题较为严重。当前高校伙食部门的主要力量和最大群体是一线的外聘员工，他们独自在外打工，家庭无法照顾；自身文化素质和技能不高，加之工作不稳定，收入低及相应的权益得不到保障，在工作环境中地位不高；居住条件较差，工作之余生活单调、乏味等情况，使他们的身心受到影响。
二、以人为本，坚持把尊重、依靠、关心和培养外聘员工作为高校伙食队伍建设的关键
1.充分尊重和依靠外聘员工的创造精神。高校伙食工作多、杂、细、碎，时间强，随机性大，且具有一定的技术要求，这些工作只有具备一定的专业技能的外聘员工才能完成。正是高校伙食工作的这一特点决定了要搞好伙食工作必須尊重和依靠外聘员工。
2.建立健全依靠外聘员工的有效机制。从人员素质来讲，外聘员工文化程度不高，但有较好的牺牲和奉献精神，因此，能否紧紧依靠外聘员工关系到高校伙食工作的成败。为此，要形成有效的运行机制：第一，建立合理化建议奖励制度，凝聚广大外聘员工的智慧。第二，建立重大事项全面征询外聘员工意见制度，使每项重大决策成为全体员工的自觉行动。第三，建立评优、评先倾斜外聘员工的制度，以便产生较好的鼓励和鞭策效应。第四，建立领导定期和外聘员工谈心交流制度，对遇到的问题及时交流、汇集、处理和解决。第五，建立定期对外聘员工进行培训制度，不断提高员工的素质。第六，建立合理的外聘员工绩效考核制度，切实保证员工的报酬、晋升、调动、职业生涯开发、辞退等工作的科学性。
3.注重外聘员工的素质培养。外聘员工素质的高低直接关系到服务的优劣。第一，培养外聘员工强烈的敬业精神，保持旺盛的精力和创造力。第二，培养外聘员工的团队精神，提高员工的整体工作能力。第三，培养与提高外聘员工的职业预测和适应调整能力，提高自身竞争力。第四，完善外聘员工培训体系，重点进行饮食文化、餐饮从业人员应知应会知识、安全生产、规范要求、岗位职责与技能、团队精神培养等定期的、有计划的培训，不断提高外聘员工的专业素养，以适应新形势下工作的需要。第五，增强外聘员工的体质和促成良好生活习惯的养成，确保其工作顺利完成。
三、创新方法，引导、关爱、激励和疏导好外聘员工是促进高校伙食队伍建设持续发展的主要途径
1.运用正确思想引导外聘员工。用正确思想引导外聘员工就是要开展思想教育工作，帮助员工提高认识和改造主观世界的能力，激发员工的工作热情和奋发向上的进取精神。第一，要搞好系统的思想教育，引导员工自觉树立正确的世界观、人生观和价值观。第二，要做好日常的思想工作，以明理、消气、鼓劲为切入点，把外聘员工的积极性引导好、保护好、发挥好。
2.通过竞赛活动激励外聘员工。人的生活是丰富多彩的，思想政治工作也应丰富多彩，要与人们的生活、情感等各种精神需要相适应，分层次、分形式、有针对性地做到入耳、入脑，讲求实际效果。为配合群众思想教育活动，应经常在外聘员工中采取群众喜闻乐见的形式开展各种竞赛活动，调动他们的积极性，增强其服务意识和技能，促进服务质量的提高。
3.真心诚意关爱外聘员工。关心外聘员工，给员工以温暖，要在“六个主动”活动中得以体现：员工生日及传统佳节主动祝福，对员工家人生老病死主动慰问，员工有困难主动关心，员工发生矛盾主动调解，员工行为异常主动关注，员工待遇得不到保障主动争取。另外，定期组织开展各种形式的文化娱乐活动是送温暖的又一形式，既丰富了外聘员工业余文化生活，又消除了劳动疲劳，放松了心情，也增进了员工之间的友谊。
4.塑造完美人格，疏导外聘员工。正因各种矛盾相互交织，外聘员工这个特殊的群体，其思想波动和生活实际问题较多，作为用工管理部门，首先，要坚持以理服人、以情动人、以心感人的原则，及时了解他们的思想动态，积极倾听他们的心声。其次，要适时地为他们进行心理普测，建立心理档案，切实做好心理健康教育与疏导工作，帮助他们树立积极健康的心态。再次，要设身处地帮助外聘员工解决矛盾，创造条件解决切身问题，逐步提高他们的待遇与地位，真正做到“感情留人、事业留人、待遇留人、机制留人和管理留人”，使他们能够以健康的人格、积极的心态迎接工作的挑战。
总之，高校伙食工作的公益性、福利性和稳定性，消费对象的同质性，生产加工的集中性和销售方式的单一性、服务效益的特殊性等，决定了只有加强外聘员工队伍建设，才能全面提升高校伙食的服务质量和服务意识；只有转换经营与管理机制，提高外聘员工的素养，才能达到降低高校伙食成本、提高伙食综合管理水平、满足师生不同层次需求的目的，才能确保高校的稳定和伙食服务工作的和谐、持续发展。
［参考文献］
［1］邰启扬，张卫峰.人力资源管理教程［M］.北京：社会科学文献出版社，2003．
［2］胡久文.正确认识和化解高校后勤改革中出现的各种矛盾［J］.中国高校后勤研究，1999（4）．
［3］卢丽君.深化改革 建立新型后勤保障体系［N］.中国教育报，2005-12-05.
［4］杨绍军.新形势下加强高校后勤思想政治工作的对策思考［OL］.http://hq.njfu.edu.cn/news/view.asp？id=706 /，2005-12-23.
［5］张项民，闫兴斌，裴会敏.全心全意依靠一线工人开创后勤工作新局面［J］.中国高校后勤研究，1999（1）．
［6］缪三义.探索新形势下后勤思想政治工作的实效性［OL］.http://www.zjul.com.
cn/council/index.php？action=view&id=1374&category=004002，2005-03-07.
［关键词］外聘员工 队伍建设 高校伙食
［作者简介］秦海波（1969- ），男，湖南永州人，淮海工学院饮食服务总公司副总经理，助理研究员，南京理工大学在职研究生，主要从事高校后勤管理与研究工作。（江苏 连云港 222005）
［中图分类号］G647［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2007）29-0191-02
随着高等教育事业快速发展和高校伙食社会化改革的不断深化，当前高校伙食队伍建设面临的严重困难是食堂固定职工减少，而服务任务增加，这势必要扩大使用流动编制人员，目前各高校伙食部门外聘员工的数量已经占到职工总人数的80%以上，抓好这支队伍建设是搞好高校伙食服务的现实而又重要的保证。
一、深入基层，及时把握外聘员工思想动态
面对高校伙食改革、改制中反映出来的新情况，以及师生员工反映出来的不同思想情绪，如何在伙食经营管理与服务中把加强外聘员工的管理与培养作为伙食队伍建设主要抓手，突破高校伙食发展的瓶颈，是我们面临的新课题。通过这几年的实践，我们意识到只有及时把握了外聘员工的思想动态，才能激发这支队伍的战斗力。
1.高校伙食社会化改革中外聘工的困惑。第一，服务内涵发生变化，服务范围扩大和观念更新，外聘员工在伙食管理与服务中的任务加重、时间延长、难度增大，而且精神压力大。第二，随着高校伙食改革的深入和高校市场开放程度的加大，伙食经营与服务面临校内外竞争的压力加大，不少外聘员工因竞争力欠缺造成心理负担增大，而且管理越严格，员工的既得利益调整或受到的限制越多，特别是改革中人际、利益的重新分配和调整，外聘员工与师生利益取向的不相容性，造成利益矛盾日益突出。第三，伙食社会化改革中，相关的法规和政策滞后，因而改革中出现的一些难点、热点问题缺乏解决的依据，导致外聘员工的不满情绪得不到解决。
2.师生对新的伙食保障机制的期望较高。后勤社会化改革的目标是要建立“市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理，职能部门监管”的新型高校后勤保障体系。尽管高校伙食社会化改革进行了近十年，但是由于诸多原因，不少高校的伙食管理体制和运行机制还没有实现质的变化，特别是学生食堂的硬件建设和软件管理还没有完全体现出以人为本，还没有完全为师生提供更多、更好、更实惠的生活服务。有的高校伙食部门单纯追求利润，放松了服务质量和管理水平，师生对伙食工作意见较多，对外聘员工服务批评与指责过多。
3.外聘员工队伍壮大后面临的心理问题较为严重。当前高校伙食部门的主要力量和最大群体是一线的外聘员工，他们独自在外打工，家庭无法照顾；自身文化素质和技能不高，加之工作不稳定，收入低及相应的权益得不到保障，在工作环境中地位不高；居住条件较差，工作之余生活单调、乏味等情况，使他们的身心受到影响。
二、以人为本，坚持把尊重、依靠、关心和培养外聘员工作为高校伙食队伍建设的关键
1.充分尊重和依靠外聘员工的创造精神。高校伙食工作多、杂、细、碎，时间强，随机性大，且具有一定的技术要求，这些工作只有具备一定的专业技能的外聘员工才能完成。正是高校伙食工作的这一特点决定了要搞好伙食工作必須尊重和依靠外聘员工。
2.建立健全依靠外聘员工的有效机制。从人员素质来讲，外聘员工文化程度不高，但有较好的牺牲和奉献精神，因此，能否紧紧依靠外聘员工关系到高校伙食工作的成败。为此，要形成有效的运行机制：第一，建立合理化建议奖励制度，凝聚广大外聘员工的智慧。第二，建立重大事项全面征询外聘员工意见制度，使每项重大决策成为全体员工的自觉行动。第三，建立评优、评先倾斜外聘员工的制度，以便产生较好的鼓励和鞭策效应。第四，建立领导定期和外聘员工谈心交流制度，对遇到的问题及时交流、汇集、处理和解决。第五，建立定期对外聘员工进行培训制度，不断提高员工的素质。第六，建立合理的外聘员工绩效考核制度，切实保证员工的报酬、晋升、调动、职业生涯开发、辞退等工作的科学性。
3.注重外聘员工的素质培养。外聘员工素质的高低直接关系到服务的优劣。第一，培养外聘员工强烈的敬业精神，保持旺盛的精力和创造力。第二，培养外聘员工的团队精神，提高员工的整体工作能力。第三，培养与提高外聘员工的职业预测和适应调整能力，提高自身竞争力。第四，完善外聘员工培训体系，重点进行饮食文化、餐饮从业人员应知应会知识、安全生产、规范要求、岗位职责与技能、团队精神培养等定期的、有计划的培训，不断提高外聘员工的专业素养，以适应新形势下工作的需要。第五，增强外聘员工的体质和促成良好生活习惯的养成，确保其工作顺利完成。
三、创新方法，引导、关爱、激励和疏导好外聘员工是促进高校伙食队伍建设持续发展的主要途径
1.运用正确思想引导外聘员工。用正确思想引导外聘员工就是要开展思想教育工作，帮助员工提高认识和改造主观世界的能力，激发员工的工作热情和奋发向上的进取精神。第一，要搞好系统的思想教育，引导员工自觉树立正确的世界观、人生观和价值观。第二，要做好日常的思想工作，以明理、消气、鼓劲为切入点，把外聘员工的积极性引导好、保护好、发挥好。
2.通过竞赛活动激励外聘员工。人的生活是丰富多彩的，思想政治工作也应丰富多彩，要与人们的生活、情感等各种精神需要相适应，分层次、分形式、有针对性地做到入耳、入脑，讲求实际效果。为配合群众思想教育活动，应经常在外聘员工中采取群众喜闻乐见的形式开展各种竞赛活动，调动他们的积极性，增强其服务意识和技能，促进服务质量的提高。
3.真心诚意关爱外聘员工。关心外聘员工，给员工以温暖，要在“六个主动”活动中得以体现：员工生日及传统佳节主动祝福，对员工家人生老病死主动慰问，员工有困难主动关心，员工发生矛盾主动调解，员工行为异常主动关注，员工待遇得不到保障主动争取。另外，定期组织开展各种形式的文化娱乐活动是送温暖的又一形式，既丰富了外聘员工业余文化生活，又消除了劳动疲劳，放松了心情，也增进了员工之间的友谊。
4.塑造完美人格，疏导外聘员工。正因各种矛盾相互交织，外聘员工这个特殊的群体，其思想波动和生活实际问题较多，作为用工管理部门，首先，要坚持以理服人、以情动人、以心感人的原则，及时了解他们的思想动态，积极倾听他们的心声。其次，要适时地为他们进行心理普测，建立心理档案，切实做好心理健康教育与疏导工作，帮助他们树立积极健康的心态。再次，要设身处地帮助外聘员工解决矛盾，创造条件解决切身问题，逐步提高他们的待遇与地位，真正做到“感情留人、事业留人、待遇留人、机制留人和管理留人”，使他们能够以健康的人格、积极的心态迎接工作的挑战。
总之，高校伙食工作的公益性、福利性和稳定性，消费对象的同质性，生产加工的集中性和销售方式的单一性、服务效益的特殊性等，决定了只有加强外聘员工队伍建设，才能全面提升高校伙食的服务质量和服务意识；只有转换经营与管理机制，提高外聘员工的素养，才能达到降低高校伙食成本、提高伙食综合管理水平、满足师生不同层次需求的目的，才能确保高校的稳定和伙食服务工作的和谐、持续发展。
［参考文献］
［1］邰启扬，张卫峰.人力资源管理教程［M］.北京：社会科学文献出版社，2003．
［2］胡久文.正确认识和化解高校后勤改革中出现的各种矛盾［J］.中国高校后勤研究，1999（4）．
［3］卢丽君.深化改革 建立新型后勤保障体系［N］.中国教育报，2005-12-05.
［4］杨绍军.新形势下加强高校后勤思想政治工作的对策思考［OL］.http://hq.njfu.edu.cn/news/view.asp？id=706 /，2005-12-23.
［5］张项民，闫兴斌，裴会敏.全心全意依靠一线工人开创后勤工作新局面［J］.中国高校后勤研究，1999（1）．
［6］缪三义.探索新形势下后勤思想政治工作的实效性［OL］.http://www.zjul.com.
cn/council/index.php？action=view&id=1374&category=004002，2005-03-07.