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从小麦生产、小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种-面粉工业-制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路。
我国传统食品面条研究进展
【摘 要】
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从小麦生产、小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种-面粉工业-制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新
【机 构】
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河北交通职业技术学院粮食工程系; 石家庄市农林科学研究院小麦室;
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河北交通职业技术学院科学技术计划项目(编号Y-201002)
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