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萧山萝卜干是浙江省的地方特产，杭州市的优势特色农产品，是萧山区100多年来传统加工蔬菜。萧山萝卜干是由农产品加工企业使用脱水后的萝b坯经切分，调味、包装、杀菌等工艺加工而成。目前，萝卜坯原料的脱水主要采用“一把萝卜一把盐”的经验型高盐脱水方式，不同企业，甚至同一企业不同操作工人都会出现不同操作方式，导致脱水萝卜坯原料的食用盐含量不同，品质参差不齐，传统风味得不到保证。因此，需要通过标准化的脱水方式保证加工企业有质量稳定的脱水萝卜坯原料。