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干酪在国外是一种大众化食品，其营养价值很高。本文简述了干酪生产采用的基本工艺及生产过程中的操作要点和质量控制方法(HACCP和QACP)，同时对工艺控制要求在理论上进行了探讨。
HACCP在干酪生产及质量控制中的应用
【摘 要】
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干酪在国外是一种大众化食品，其营养价值很高。本文简述了干酪生产采用的基本工艺及生产过程中的操作要点和质量控制方法(HACCP和QACP)，同时对工艺控制要求在理论上进行了探讨
【机 构】
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北京三元食品有限公司!北京102206; 黑龙江完达山企业集团乳品有限公司!黑龙江密山158307;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年02期
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