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火龙果清甜可口，且富含维生素及钙、磷、铁等矿物质，是低热量、低脂肪、高纤维素的水果，具有较好的保健功能。其加工技术如下。1．火龙果汁（1）工艺流程：原料清洗→去皮→压榨与粗过滤→调整浓度→过滤→均质→灭菌→灌装→封口→杀菌→冷却→入库（2）操作要点：挑选成熟度高的火龙果，用清水冲洗干净后去皮，用不锈钢刀将果肉切成小块，倒人压榨机内榨汁。果汁经过滤机过滤，滤除籽及部分粗纤维，加水稀释，使果汁的体积分数达到4％。