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大豆蛋白资源丰富，加工容易，营养全价，蛋白质质量较好，用以添加到小麦粉等成品粮之中，可解决共蛋白含量不高，营养价值低和品种单一的问题，为消费市场开发成品粮新产品和新食品，获得更大的社会效益和经济效益。
用大豆蛋白强化成品粮营养势在必行
【摘 要】
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大豆蛋白资源丰富，加工容易，营养全价，蛋白质质量较好，用以添加到小麦粉等成品粮之中，可解决共蛋白含量不高，营养价值低和品种单一的问题，为消费市场开发成品粮新产品和新食品，获得更
【机 构】
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国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1998年4期
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