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一、主要技术内容rn食品脱水有两种方式,或是常见的加热蒸发,或是不常见的冷冻升华.将食品先进行冻结,再在真空条件下使食品中的冰晶升华脱走(冰直接变成汽叫升华),从而便可获得干燥食品.这种食品冻干技术,在国外已有长足发展,但在我国才刚刚兴起.
食品真空冻干技术与设备
【摘 要】
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一、主要技术内容rn食品脱水有两种方式,或是常见的加热蒸发,或是不常见的冷冻升华.将食品先进行冻结,再在真空条件下使食品中的冰晶升华脱走(冰直接变成汽叫升华),从而便可
【出 处】
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中国科技成果
【发表日期】
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2001年11期
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