【摘 要】
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本文着重阐述了在食品行业中一个比较重要的反应——美拉德反应在生产复合调味料中的运用。通过合理地运用此反应，可以使我们在生产复合调味料中，收到意想不到的效果，不仅可以增
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本文着重阐述了在食品行业中一个比较重要的反应——美拉德反应在生产复合调味料中的运用。通过合理地运用此反应，可以使我们在生产复合调味料中，收到意想不到的效果，不仅可以增加复合调味料的颜色，同时也可以增加其香味，而且不用添加人工色素，从而使所生产的产品达到色、香、味俱全，同时又达到环保和经济的目的。
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