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期刊论文
酵母自溶的原因及防控措施
酵母自溶的原因及防控措施
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:busyouweb
【摘 要】
:
酵母自溶是由酵母胞内蛋白分解酶外泄引起的,影响酵母自溶的因素很多,针对酵母自溶对啤酒风味的影响、影响酵母自溶的因素以及如何有效控制酵母自溶进行了论述。
【作 者】
:
徐亚杰
姜海波
逯家富
【机 构】
:
长春职业技术学院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2010年4期
【关键词】
:
酵母自溶
原因
措施
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酵母自溶是由酵母胞内蛋白分解酶外泄引起的,影响酵母自溶的因素很多,针对酵母自溶对啤酒风味的影响、影响酵母自溶的因素以及如何有效控制酵母自溶进行了论述。
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