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板兔是以健康膘肥的青年兔为主要原料，经40～50min烘烤，20～30min烟熏，20min卤制，然后进行真空包装，80～90℃、15min杀菌等工艺加工而成。食用方便，色、香、味俱佳。
板兔的加工技术
【摘 要】
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板兔是以健康膘肥的青年兔为主要原料，经40～50min烘烤，20～30min烟熏，20min卤制，然后进行真空包装，80～90℃、15min杀菌等工艺加工而成。食用方便，色、香、味俱佳。
【机 构】
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西南农业大学
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年1期
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