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建立一种用谷氨酸脱氢酶测定螺旋藻蛋白质的方法。将螺旋藻蛋白质消化成(NH4)2SO4,再用谷氨酸脱氢酶动力法在自动生化分析仪上测定(NH4)2SO4浓度,计算螺旋藻蛋白质含量。该法线性范围为0~9.0mmol/L;变异系数0.51%~1.96%;回收率96.6%~103.0%;准确性与蒸馏法无差异,P>0.05;与蒸馏法相关性,r=0.9999。本酶法准确度高,重复性好,测定范围宽,抗干扰能力强,与蒸馏法相关性好,酶试剂稳定、用量少、价廉,且简便快速,宜批量测定。