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在板栗不同物候期间对其叶片、芽和枝皮中的蛋白态氮、非蛋白态氮和蛋白质氨基酸等进行测定，结果表明：能分化雌花的芽比只能分化雄花的芽含较多的非蛋白态氮和蛋白态氮，不同性别表现的新梢叶片非蛋白态氮含量及利用的时机不同，结果母枝上雌性表现区段枝皮比只有雄性表现区段枝皮中含较多的非蛋白态氮，氮素营养中以非蛋白态氮与雌性表现关系密切；花芽与叶芽中组成蛋白质的氨基酸种类没有差别，即花性表现与所测的１７种蛋白质氨基酸种类无关，但较多的氨基酸，特别是酸性氨基酸有利于雌性表现。