【摘 要】
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为探究红光处理对萝卜芽菜采后营养品质的影响,本试验对采收后的萝卜芽菜进行8h红光处理,之后置于4℃条件下贮藏,于贮藏0、1、2和3d对其芥子油苷,叶绿素、花青素等抗氧化物质
【机 构】
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台州科技职业学院农业与生物工程学院,浙江台州318020;浙江大学园艺系/农业农村部园艺植物生长发育与品质控制重点开放实验室,浙江杭州310058
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为探究红光处理对萝卜芽菜采后营养品质的影响,本试验对采收后的萝卜芽菜进行8h红光处理,之后置于4℃条件下贮藏,于贮藏0、1、2和3d对其芥子油苷,叶绿素、花青素等抗氧化物质含量,以及总抗氧化能力进行分析.结果 表明,与对照相比,红光处理使萝卜芽菜中的脂肪类芥子油苷(4-甲硫基-3-丁烯基芥子油苷等)和吲哚类芥子油苷(4-甲氧基-吲哚-3-甲基芥子油苷等)含量分别提高9.5％和20.6％,并且延缓了贮藏过程中具有抗癌活性的4-甲硫基-3-丁烯基芥子油苷含量的下降.此外,红光处理提高了萝卜芽菜中叶绿素和花青素的含量,以及贮藏早期的抗氧化能力.本研究结果为通过光照处理维持萝卜芽菜采后品质提供了理论依据,具有潜在的应用价值.
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