【摘 要】
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采用荧光光谱、紫外光谱、红外光谱及圆二色谱（CD）等方法,研究了维生素C（VC）、维生素B2（VB2）对中药有效成分牡荆素（VTX）与人血清白蛋白（HSA）结合的扰动,求得VC或VB2存在下HSA-VTX结合的
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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采用荧光光谱、紫外光谱、红外光谱及圆二色谱（CD）等方法,研究了维生素C（VC）、维生素B2（VB2）对中药有效成分牡荆素（VTX）与人血清白蛋白（HSA）结合的扰动,求得VC或VB2存在下HSA-VTX结合的猝灭常数KSV、结合常数Ka和结合位点数n等参数,归纳了VC、VB2可能的扰动方式。结果表明,25℃时,在VC存在下,HSA-VTX体系的KSV减小45.8%,Ka减小9.5%,n减少11.8%,而且作用力类型由氢键和范德华力转变为疏水作用力;VB2存在下,KSV增加17.9%,Ka减小14.2%,
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