【摘 要】
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<正> 天然食用色素是从动植物体中获得的。它能做食品、饮料、药物及化妆品等着色的染料。植物色素发色剂的化学成分,一般为单宁——儿茶酚复合物,不含对人体有害的物质,安全
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<正> 天然食用色素是从动植物体中获得的。它能做食品、饮料、药物及化妆品等着色的染料。植物色素发色剂的化学成分,一般为单宁——儿茶酚复合物,不含对人体有害的物质,安全性较高,并有一定的营养和药理作用,同时还能起到强化营养,防腐及抗氧化作用。而化学合成的某些色素,如苋菜红、胭脂红、柠檬黄等均属单偶氮色素,毒理学证明偶氮化合物对人体有致癌作用。由于上述原因,人们
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