2016,健康“餐盘”我做主

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  不得不说,民,以食为天!可见饮食的重要性,即便如此,很多人却依然不知道怎样吃才健康。你不妨从忙碌的工作中抽出身来,仔细研究一下自己的“餐盘”,便会知晓生活中的饮食误区,这样能够让自己吃得更痛快、更营养。如今,各种“健康餐盘”的推荐,让你眼花缭乱,到底哪个才是适合自己的?其实,对于饮食,在参考营养专家意见的基础上,还真得自己做主!
  美国农业部“我的餐盘 ”
  特点:分为谷物、水果、蔬菜、蛋白质4个方面,让大家可以知道,不同类型的食物中,有哪些食物是应该常吃的!
  水果:苹果、梨、西瓜、樱桃、草莓等应常吃,补充人体维生素。
  蔬菜:西红柿、白菜、土豆等蔬菜,都是帮你摄取纤维素和维生素的最佳食物。
  谷物:既有粗粮,也有细粮,将高粱、荞麦、燕麦、大米、白面混合在一起,意在告诉大家吃主食要粗细有致。
  蛋白质:可以在牛奶、红肉、乳制品中摄取。
  “哈佛健康餐盘”
  特点:哈佛人认为,美国农业部的餐盘不够科学,他们最新推出的餐盘将各种食物的比例公布出来,让普通民众一看便知道哪些食物是自己所需要的。
  食用油:菜籽油、橄榄油都属于健康油。尽量少吃黄油,因为会导致身体内的反式脂肪酸增加。
  植物蛋白:多吃绿叶蔬菜,如油麦菜、菠菜、油菜。有利于锻炼牙齿,加速身体循环,促进排便。需要注意的是,土豆不是真正意义上的蔬菜。
  粗粮:高粱米、荞麦是大家所需要的健康粗粮,纤维素摄取充分,还含矿物质,能让胃肠道更健康。
  水果:最好吃当季水果,少吃非季节性水果,不但身体不吸收,还会引起糖代谢紊乱。
  “晒出你的健康餐盘”
  网络调查,听听营养专家怎么说。
  于康
  北京协和医院临床营养科主任医师;中国协和医科大学临床营养学教授;《中华临床营养杂志》副总编;中华医学会肠外肠内营养学分会委员。
  顾中一
  北京市营养学会营养宣教分会副秘书长;北京营养师协会理事;中央电视台、北京电视台、湖南卫视等三十余家栏目特约营养嘉宾;《纽约时报》中文网签约专栏作者。
  Q:经常会为了保持身材, 只吃水果,不吃蔬菜和主食?
  是 10% 否 90%
  于康:水果含糖不宜多吃
  水果有很多的果糖,能量高、糖分大,在不吃其他食物的情况下,只吃水果会造成能量缺失、营养不良。其实,从营养学的角度来看,蔬菜的安全性要比水果高。糖相对少,每天应保证大量蔬菜摄入,水果吃一两个就足够了!
  Q:健康油简单地说就是非转基因油,对吗?
  是 65% 否35%
  顾中一:对于健康油的定义,不但要看油的类型,更要看油的使用方法。
  从油的类型来看,橄榄油为最佳,脂肪酸含量低,降低人体所吸收的热量。从烹饪方法来说,不要将油烧热再做菜,这样不但会大大提高菜的热量,而且还会破坏油的营养含量。
  Q:土豆是蔬菜,對吧?
  是80% 否20%
  于康:土豆是主食的一种。
  因为土豆的主要成分是淀粉,与主食的成分一致。很多人在正常吃主食的情况下,还大量吃土豆,这种饮食方法是绝对错误的。身体吸收过多淀粉,会导致体重、血糖升高。
  Q:粗粮可是健康食品,但是绝不能多吃?
  是50% 否50%
  于康:粗粮应该每天吃,但是不要超过总量的1/3。
  粗粮的确是健康食品,在通常情况下,它与细粮的能量是一致的。而且,粗粮的纤维含量很高,一些人食用后会产生腹胀的感觉,有利于节食。我国营养学一般的推荐是,每天食用粗粮至少50克,也就是每天摄入主食总量的1/3为最佳。
  Q:为了预防骨质疏松,你每天都会吃乳制品补钙,是不是?
  是 40% 否 60%
  顾中一:牛奶补钙的说法是错误的。
  单纯地以乳制品补钙是远远不够的。因为除了钙质,维生素B也是预防骨质疏松非常必要的营养元素,乳制品中只含有钙质,维生素B则要通过鱼肝油、动物肝脏、动物性食物等来补充。
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