【摘 要】
：
可食膜能降低食品吸油率、减少丙烯酰胺生成量,其在油炸食品方面的应用目前得到广泛关注。试验选用纤维素（羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素）和食用胶（海藻酸钠、卡拉胶）制备可食
【机 构】
：
上海交通大学农业与生物学院,丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
【基金项目】
：
金龙鱼营养与安全基金(0A16040007123);国家自然科学基金项目(31501533)
论文部分内容阅读
可食膜能降低食品吸油率、减少丙烯酰胺生成量,其在油炸食品方面的应用目前得到广泛关注。试验选用纤维素（羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素）和食用胶（海藻酸钠、卡拉胶）制备可食膜,考察其流变性能、机械性能、热稳定性和阻隔性能,并采用模糊综合评价法分析膜性能差异。结果表明,羟丙基甲基纤维素膜液黏度随剪切速率增大的变化幅度较小,其余膜液均属于假塑性流体。海藻酸钠膜的抗拉强度最大;而纤维素膜的断裂伸长率均明显高于食用胶膜。可食膜的分解峰值温度发生在220℃-350℃之间,其中羟丙基甲基纤维素的温度最高。在阻水性方面,食
其他文献
近年来,教育部、各省教育厅越来越重视高校学生创新能力的培养,推出了各种高级别（国家级、省级）学生项目。由于这类学生项目级别高、科技体量大、难度及强度高、周期长以及团队
笔者将"五线五区十三穴推拿法~([1])治疗颈椎病适宜技术"向湖州市各区县内基层医院进行推广,并对此种模式进行分析评价~([2]),旨在探索建立适合湖州市基层医疗机构的适宜技术
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
编者按: 南水北调是国家行动、世纪工程、千秋伟业,纯净清冽的丹江水,是京津冀人民的生命之水! “丹江不北流,誓死不回头!”半个世纪以来,南阳和淅川人民为把一库清水送北京,付出难以想象的巨大代价和牺牲。正如一位移民干部说的,“北京一口水,淅川几滴泪”!南阳广大干部群众对移民怀有深厚炽热的真挚感情,把“忠诚人民、服务人民”的理念完全、彻底地贯彻到移民迁安工作的全过程,使这里的党群关系不仅没有受到伤
针对普通高校生源、学生基础水平存在较大差异的问题,提出一种层次递进式实验教学方案,即根据学生的能力水平设计不同的教学任务,引导学生由浅入深、由基础到应用逐层递进。
数字减影血管造影(D队)是80年代兴起的一项新的医学影像学技术.DSA设备的使用为腹部血管系统提供更多更好的检查与治疗方法.我院自1997年5月至2000年4月共进行腹部血管LADSA
目的:探讨脾损伤不同时期B型超声检查的声像图特征.材料与方法:将42例脾损伤声像图按不同检查时间分为A、B两组:A组为伤后30～60分钟检查,B组为伤后60分钟以后检查,并对A、B二