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干腌火腿具有气味鲜香、滋味浓郁等特点,深受国内外消费者的喜爱。近年来,干腌火腿的营养成分及其对健康的影响日益受到消费者关注。介绍干腌火腿的营养组成及其对人体健康的影响,同时提出改善其营养成分的策略。
干腌火腿与饮食健康
【摘 要】
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干腌火腿具有气味鲜香、滋味浓郁等特点,深受国内外消费者的喜爱。近年来,干腌火腿的营养成分及其对健康的影响日益受到消费者关注。介绍干腌火腿的营养组成及其对人体健康的
【机 构】
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云南农业大学,宁夏生产力促进中心,云南农业职业技术学院,浙江省医学科学院保健食品研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊（下）
【发表日期】
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2013年7期
【基金项目】
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云南省社会发展科技计划应用基础研究专项（2010CD060）, 云南省现代农业生猪产业技术体系专项（云财农[2011]191号）
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