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介绍了动物水解蛋白的生产工艺，产品特性及其在食品工业的应用。
动物水解蛋白及其应用
【摘 要】
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介绍了动物水解蛋白的生产工艺，产品特性及其在食品工业的应用。
【机 构】
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广州酶制品厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年11期
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