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在没有摩擦、碰撞、挤压等机械损伤的条件下, 采用5、10 Hz和 20 Hz3种振动频率模拟不同运输路况的振动强度, 研究猕猴桃果实在振动过程中的生理和品质响应, 并测定振动对果实货架期品质的影响, 为果实振动生理的研究和物流保鲜技术的开发提供依据. 研究结果表明, 振动激发了猕猴桃果实的生理响应和品质变化, 失重率、 可溶性固形物含量、细胞膜透性、呼吸强度和乙烯释放量明显升高, 硬度明显下降.振动引起果实品质降低的同时, 表皮细胞壁也出现变形和受损的现象.振动强度越大, 对猕猴桃生理和品质的影响越大.