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对柠檬精油的超临界CO2萃取工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,利用响应曲面法进行萃取工艺条件的优化,将萃取温度、萃取压力和萃取时间作为萃取工艺影响因素,柠檬精油收率作为萃取工艺指标。结果表明:超临界CO2萃取柠檬精油的最优萃取工艺条件为萃取温度41℃、萃取压力17 MPa、萃取时间3.5 h,在此条件下,柠檬精油平均收率为9.23‰。