【摘 要】
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<正> 1 前言 随着生活水平的不断提高,人们对食品保鲜的要求也越来越高。现代社会正在研究开发为达到食品保鲜目的所需的各种由天然物制取的添加物,以取得效果更佳的新食品保
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<正> 1 前言 随着生活水平的不断提高,人们对食品保鲜的要求也越来越高。现代社会正在研究开发为达到食品保鲜目的所需的各种由天然物制取的添加物,以取得效果更佳的新食品保鲜剂。同时在包装容器和材料方面也不断开发出新的商品。其中自1991年起执行食品添加物必须在产品商标上“全面标注”的规定是有很大影响的,各生产厂商开始了全面重新评价的时期。本文将探讨目前处于激烈变化的食品保鲜剂的发展动向。
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