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肉制品是人们膳食结构的关键部分之一,由于肉制品富含脂肪、维生素、蛋白质等,可以满足人体的基本需求。在肉制品生产量及消费量日益增长的同时,肉制品生产过程中出现了一些造假问题,例如,可能在羊肉中掺加鸭肉或鸡肉等,对市场公平交易机制造成极大影响。利用动物源性检测技术可以对羊肉的肉制品进行定量、定性检测,从而减少肉制品造假问题的产生。