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推介理由：宝石斑鱼头尾较小，背部肌肉肥厚，无肌间小刺，鱼肉覆盖率高迭58％，肉质白而细嫩、味道鲜美、胶性强、无腥味、异味，富含18种氨基酸。其极具特色的肉质和较高的营养价值，在世界众多国家的海鲜市场上享有很高的美誉。成鱼可经加工成肉片冷藏包装直接销往欧美市场。此鱼在美国称为翡翠鱼，在美国市场每千克鱼肉售价20美元以上，是出口创汇的理想品种，国内外市场销路一再被看好。形态特征：该鱼头尾小、口端位、头后背部渐拱起，腹部浑匾，鱼体呈纺缍形，体表被栉鳞，体长是体宽的2倍，侧线明显可见。背刺、膀刺、臀刺都有硬刺，体