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红薯茎尖,是指红薯蔓上顶端10-15厘米的叶柄及嫩叶、嫩尖。在农村,多和红薯秧一起晒干当饲料用。据介绍:红薯茎史富含蛋白质、维生素、钙和铁等营养物质。红薯茎尖市场价每公斤8—10元,高于一般蔬菜几倍。在我国香港地区,将红薯茎尖誉为“蔬菜皇后”,每公斤售价36港元。经保鲜处理真空包装后的红薯茎尖,每公斤售价在25—30元之间。红薯茎尖在农村及红薯产区尚未引起重视,是个有待开发的项目。