板桥乡位于中国第一状元县黄山市休宁县南部边陲，地处皖赣边界、素有“吴头楚尾”之称的浙岭脚下，是久负盛名的山水画廊新安江四大源头之一。板桥全境山高林茂，空气湿润，雨量充沛，山泉资源丰富，泉流四季常温在5℃～12℃左右。在纯净水质与清凉气候润泽下，这里特产一种珍稀美味——板桥冷水鱼。板桥冷水鱼早在南宋时就有人喂养了，至今已有400多年历史。冷水鱼因终年少见阳光，生活在海拔300～800米低温清洌流动冷幽的山涧中，以纯天然无污染的野生植物为食，按传统自然方式养殖，鱼体乌黑，故又称“板桥黑鲩”。又因其终年低温生存，养殖密度极低，
　　年生长不足半公斤，从鱼苗长到成鱼至少需5年才能长到两公斤，故此鱼非常珍稀。按照当地沿袭多年的习俗，冷水鱼—般每年中秋节或春节起塘才能享用。
　　暮春日，笔者从休宁县城向西出发，1小时车程后，便至淅岭公路边的“泉水养鱼第村”板桥乡徐源村。放眼搜寻，只见半山腰零星人家的房前屋后，都有用石块砌筑的池塘。攀山涉过一条小溪，在一位60多岁胡姓老汉屋子边，笔者终于见到了冷水鱼。眼前的冷水鱼池挖得很深，水面离地面至少有一两米，四周青石工工整整垒砌成岸坝，一级级延伸到水边。水池面积仅为一张乒乓球桌大，石潭上空是郁郁葱葱的徽杉和葡萄藤架，枝叶繁茂，避免阳光直射。鱼儿休憩的水塘上方用树枝草帘或低藤植遮盖，池水清澈见底。石潭巧借地势引溪涧上游泉流，利用落差颇似穿针引线般让溪流徐徐打着旋涡注入潭内，进水口对面青石码堆的岸坝上有若干孔洞外通山溪，石潭底部也有泉眼渗出，雨季来临，山涧丰水时鱼池水鼐自然溢出，时刻处于“活水流入流出”的状态，终年保持两尺高水位。池潭中，有20多条尺余长脊背黝黑的草鱼在游弋，后面跟随一大群小鱼如影相随，野趣模生。
　　笔者步入村中，只见穿村而过的小溪两边密布沿溪而建的大小鱼塘，池内放养着几十到上百条冷水鱼。据村干部介绍，全村52户家家有鱼塘。古人建塘之初主要用于防火消灾，后来才养几条鱼供自家过年时食用。养的鱼只喂自然野生植物，绝不用饲料。加上养殖冷水鱼技术简单，当地水质好水温低，鱼不容易生病，成活率百分之百。以10平方米小塘为例，5年后最高产鱼150斤，由于生长周期长，一般每公斤售价在140元以上，减去成本最少净赚三四千元。眼下，板桥乡冷水鱼养殖户已达410多户，养殖面积40余亩，年产冷水鱼数十吨。冷水鱼成了当地群众的主要收入来源。
　　由于生长缓慢，冷水鱼的寿命也相当长。当地村民把养鱼和养猫狗宠物一样对待，对鱼儿寄托了深深情感，从不轻易捕捞。今年73岁的汪红珠家至今还养有一条25公斤重的冷水“草鱼王”，寿龄竟达46年，身长1米2。在汪红珠家老屋东侧一口20平方米的小鱼塘里，笔者见到了“鱼王”真容。只见这个黑黝黝的大块头领着一帮子孙，气定神闲地轻摆尾巴在嬉水游弋。见有人围观，“鱼王”突然一摆尾巴，躲到了水藤草下面。汪红珠告诉我们，她家原有一条养了52年的草鱼，个头体重都超过现在的“鱼王”。可惜前年夏季发洪水时受了惊死了。
　　汪红珠的子女外出打工，她和老伴留守负责照料冷水鱼。“鱼王”特能吃，一天要吃两篮菜叶、青草，虽然年事已高，可老夫妻俩看着“鱼王”一天天增大，每天最快乐的事情就是到塘口陪“鱼王”说说话。冷水“鱼王”并不冷血，它见主人来，会领着一帮小鱼在老人面前嬉水套近乎，大嘴巴不时露出水面“吧嗒”作响，像是与老人打招呼唠家常。4前年，一个江西游客出价8000元，软磨硬缠要买走“鱼王”，汪红珠坚决拒绝了。现在，“鱼王”成了村里一景，游客总要慕名前来看看它。
　　令笔者诧异的是，这么珍贵的鱼养在户外，竟然家家无人守护，更无任何防盗监控设施。村干部解释：当地民风淳朴，人际关系和谐。每个村民都是义务守护神，即便外地游客来此，也不敢轻举妄动。神奇的冷水鱼目前已成为皖南一抹奇特风景。
　　傍晚，下起淅沥的小雨，期待中的冷水鱼大餐终于上桌。只见两只大砂锅中红（火腿）、绿（香菜、青葱）、白（鱼汤）、黄（鱼骨）四色交相辉映，鱼汤与清蒸火腿鱼头香气扑鼻，散发出令人垂涎的诱惑。轻嘬一口，醇香扑鼻，妙不可言。火腿清蒸出的鱼头肉鲜嫩滑，口感非常细腻。当地人说，冷水鱼营养丰富，是富含硒元素的绝佳绿色食品。不吃不知道，一吃保你忘不掉。
　　休宁县还有一个有趣的现象，清朝时，休宁籍状元出了19位，居全国之首：而新中国成立至今的70多位皖籍院士中，休宁籍也占了6位。一个人口不过10多万的山区小县，何以诞生这么多栋梁之才？恐怕不仅因为休宁贴近“程朱阙里”，又与朱熹桑梓之邦婺源为邻之故，也许是吃了不少健脑益智的冷水鱼，方使他们拥有睿智的大脑吧。