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卵黄抗体技术(IgY技术)正在成为生物技术领域和医药研究中的新热点,并且越来越得到国内同仁的重视.因为卵黄抗体(IgY)化学性质稳定,产量高、成本低,以及动物种系发生学距离的优势,更适于生产特异性抗体,具有开发功能性食品和新药的潜能.该文述及该技术发展的背景和理论基础,详细综述了禽类的免疫学系统、lgY技术的生物学基础、理化参数和稳定性.