【摘 要】
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采集市场上几种常见的有籽葡萄及无籽葡萄品种样本,采用有机溶剂提取法进行原花青素的提取,利用铁盐催化比色法测定葡萄籽及葡萄皮中原花青素的含量。结果显示在有籽葡萄中,
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采集市场上几种常见的有籽葡萄及无籽葡萄品种样本,采用有机溶剂提取法进行原花青素的提取,利用铁盐催化比色法测定葡萄籽及葡萄皮中原花青素的含量。结果显示在有籽葡萄中,黑加仑葡萄籽及葡萄皮原花青素含量是所有葡萄中最高的,分别为葡萄籽中232.1mg/g,葡萄皮中125.5mg/g;在无籽葡萄中,葡萄皮原花青素含量最高的品种为黑提,为51.9mg/g。本研究结果为原花青素食品和保健品的开发提供了实验依据,同时也对帮助人们选择食用高水平原花青素含量的葡萄具有指导意义。
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