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通过正交试验制备壳聚糖复配液,用于青尖椒保鲜试验。结果表明:常温下,1.5%壳聚糖、0.1%山梨酸钾、0.04%茶多酚、0.15%磷酸二氢钠并辅以0.1%氯化钙和数滴吐温-20,对青尖椒的保鲜效果最好,各指标均明显优于对照组,有效地延长了保质期。
壳聚糖复合涂膜常温保鲜青尖椒的优化试验研究
【摘 要】
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通过正交试验制备壳聚糖复配液,用于青尖椒保鲜试验。结果表明:常温下,1.5%壳聚糖、0.1%山梨酸钾、0.04%茶多酚、0.15%磷酸二氢钠并辅以0.1%氯化钙和数滴吐温-20,对青尖椒的
【机 构】
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山东大学威海分校海洋学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2009年02期
【基金项目】
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山东大学威海分校科研立项资助(A08045)
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