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该文综述用于天然抗氧化剂开发的资源和天然抗氧化剂结构类型及抗氧化作用机理,讨论天然抗氧化剂研究中存在问题及发展方向。
天然抗氧化剂研究现状
【摘 要】
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该文综述用于天然抗氧化剂开发的资源和天然抗氧化剂结构类型及抗氧化作用机理,讨论天然抗氧化剂研究中存在问题及发展方向。
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2003年10期
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