【摘 要】
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目的:了解藏族成年男子膳食中铁的吸收利用,为修订膳食营养素参考摄入量(DRIs)和改善铁的营养状况提供理论依据。方法:选择15名藏族成年健康男子给予代表性试验膳进行14d代谢
【机 构】
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广东医学院预防医学教研室,四川大学华西公共卫生学院
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目的:了解藏族成年男子膳食中铁的吸收利用,为修订膳食营养素参考摄入量(DRIs)和改善铁的营养状况提供理论依据。方法:选择15名藏族成年健康男子给予代表性试验膳进行14d代谢平衡实验,收集血液样品测定铁营养状况指标,采用火焰原子吸收光谱法测定受试者的膳食、饮水、粪便、尿液样品中铁的含量。结果:受试者的铁营养状况正常、稳定。铁摄入量为61.96mg/d,粪铁排出量为42.16mg/d,尿铁排出量为6.95mg/d;铁表观吸收率为32.02%;铁表观利用率为20.79%,高于现行的DRIs的制订依据。结论:代表性膳食中铁的摄入量可满足受试者的需要量。
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