【摘 要】
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对莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其二元杂种杜莆（杜洛克6X莆田黑猪辛）和大莆（大约克6×莆田黑猪辛）背最长肌脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析．杜莆的饱和脂肪酸、单不
【机 构】
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福建农林大学动物科学学院,福建省淡水水产研究所
【基金项目】
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福建省科技厅资助项目(2007N001)
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对莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其二元杂种杜莆（杜洛克6X莆田黑猪辛）和大莆（大约克6×莆田黑猪辛）背最长肌脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析．杜莆的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量最高（分别为42．09％、51．14％、9．26％和7．45％），表明杜莆有效地保留了莆田黑猪肉质优良的特点；莆田黑猪与杜洛克（杜洛克♂×莆田黑猪♀）二元组合的杂交效果较好．
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