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冀中南地区大葱一般在立冬前收获。收获过早成熟度不够。产量低。贮藏损耗大；收获过晚容易促使养分向叶片基部转化，葱白变得中空，降低食用品质。大葱收获后应置于高温干燥和通风良好的条件下，促使管叶干燥，等气温下降后冉进行贮藏。大葱贮藏方法有多种：窖减、沟藏、冻减和冷藏等，在冀中地区菜农最常用的方法足沟藏和冻藏，下面简单介绍一下这两种方法的操作要点：