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设计合理的超声波辅助提取山苦茶水溶性多糖的技术路线，Sevag试剂和蛋白酶结合脱蛋白，以水溶性多糖得率为技术指标，正交试验得出最佳浸提工艺，并对样品的水分、灰分和15种元素含量进行分布分析。实验确定的最佳工艺参数为超声波功率250W、超声时间40min、超声温度60℃、液料比15：1（mL／g）、热水浸提时间30min。水溶性山苦茶多糖的得率为9．976％。影响茶多糖浸出率的因素按影响大小依次为超声波功率〉超声时间〉超声温度〉浸提时间〉液料比。蛋白质去除率为17．7％。山苦茶和茶渣等经烘箱干燥后均含有少量