【摘 要】
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花生是人们喜爱的食品，但因其热量高曾一度被人“敬而远之”。然而，最近美国的一项研究表明，消费花生的人群与不消费花生者相比，其膳食营养素结构更合理，脂肪酸和能量摄入更高。这
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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花生是人们喜爱的食品，但因其热量高曾一度被人“敬而远之”。然而，最近美国的一项研究表明，消费花生的人群与不消费花生者相比，其膳食营养素结构更合理，脂肪酸和能量摄入更高。这项研究将让人们重新评价花生的营养价值。同时，也有多项研究已经证明，花生对人体保健也具有很好的功能特性，并被美国宇航局定为航天食品。
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