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<正>分光光度法测量的原理将淀粉溶液加人蜂蜜样品溶液中,部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后,剩余的淀粉与加入的碘反应而产生蓝紫色,随着反应的进行,其蓝紫色反应逐渐消失。用分光光度计于660nm波长处测定其达到特定吸光度所需要的时间。换算出1g蜂蜜在1小时
浅谈淀粉酶在真假蜂蜜中的区别
【摘 要】
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<正>分光光度法测量的原理将淀粉溶液加人蜂蜜样品溶液中,部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后,剩余的淀粉与加入的碘反应而产生蓝紫色,随着反应的进行,其蓝紫色反应逐渐消失
【机 构】
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江苏省食品药品监督检验研究院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2015年5X期
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