为探讨不同播种方式和播量对冬小麦籽粒产量、产量构成、蛋白质含量及其组分含量和加工品质的影响,以优质高产冬小麦’西农20’为材料,设置3种不同播种方式(常规条播、宽幅播种和露地穴播)和4个不同播量(112.5、150、187.5、225 kg/hm2)进行试验.结果表明,与条播和穴播相比,宽幅播种能显著提高籽粒产量,增产幅度达6.33％、6.85％,且产量随播量的增加而增大,在225 kg/hm2时达到最大,有效穗数的增加是增产的主要原因.露地穴播与常规条播和宽幅播种相比,蛋白质含量显著提高6.34％、2.83％,且清蛋白、球蛋白、谷蛋白和谷醇比均为露地穴播最大;随着播量的增加,蛋白质各组分含量呈现先增大后减小的趋势,各组分含量和谷醇比在187.5 kg/hm2时达到最大值.露地穴播较条播显著提高湿面筋含量、沉降值和延展性,形成时间和稳定时间各处理间无显著差异,湿面筋含量、沉降值、延展性、形成时间和稳定时间均在112.5 kg/hm2时最大,且显著高于其他播量.综上所述,宽幅播种和提高播量有利于提高籽粒产量,露地穴播有利于蛋白质及其组分含量和加工品质的提升,增加适宜播量能提高蛋白质及其各组分含量,但减小了湿面筋含量、沉降值和延展性,缩短了形成时间和稳定时间,不利于加工品质的提高.