【摘 要】
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以云南小粒咖啡果皮为原料,在单因素实验基础上,采用正交试验优化小粒咖啡果皮果胶的提取工艺,并初步测定小粒咖啡果皮果胶的理化性质和抑菌活性。结果表明,云南小粒咖啡果皮
【基金项目】
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云南省应用基础计划项目(2015FD056),第五批“保山市中青年学术与技术带头人”(zqnxshjsdtr2016(03)),保山市第八批创新团队(201911),2017年国家级大学生创新训练项目(201710686007),云南省2018年高校本科教育教学改革研究项目(JG2018225)
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以云南小粒咖啡果皮为原料,在单因素实验基础上,采用正交试验优化小粒咖啡果皮果胶的提取工艺,并初步测定小粒咖啡果皮果胶的理化性质和抑菌活性。结果表明,云南小粒咖啡果皮果胶的最佳提取工艺条件为:料液比1∶30 g/mL,pH为1.5,提取温度60℃,提取时间为100 min,在此条件下咖啡果皮果胶的得率为15.13%。小粒咖啡果皮果胶的半乳糖醛酸含量为67.71%,酯化度为70.07%,干燥失重10.17%,总灰分为22.75%,pH为2.61,酸不溶性灰分为1.57%,各项理化指标符合国标要求。小粒咖啡果皮
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