【摘 要】
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本研究监测了2019～2021年台山市10个类蔬果中16种农药的残留量，采用食品安全指数法（Index of food safety,IFS）和危害物风险系数法（Hazard risk coefficient,R）对其安全水平评估。结果表明，1928份蔬果样品中，34份不合格，总体合格率为98.24%，芽菜类等3类蔬菜合格率低于总体水平，毒死蜱和克百威超标占比达35.90%。食品安全指数法显示，叶
【机 构】
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广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31301467）； 广东省普通高校重点研究项目（2019KJDXM002）；
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本研究监测了2019～2021年台山市10个类蔬果中16种农药的残留量，采用食品安全指数法（Index of food safety,IFS）和危害物风险系数法（Hazard risk coefficient,R）对其安全水平评估。结果表明，1928份蔬果样品中，34份不合格，总体合格率为98.24%，芽菜类等3类蔬菜合格率低于总体水平，毒死蜱和克百威超标占比达35.90%。食品安全指数法显示，叶菜类蔬菜■为2.59，安全状态不可接受，豆类蔬菜等5类■为0.066～0.38，安全状态可以接受，其余4类安全状态良好；氟虫腈等3种农药IFS为0.68～14.05，对安全性影响不可接受，其余13种农药IFS为0.066～0.76，对安全性影响可以接受。危害物风险系数法显示，毒死蜱等5种农药风险系数R为2.67～6.10，处于高风险，丙溴磷等4种风险系数R为1.91～2.22，处于中风险，其余7种均为低风险。建议监管部门应采取多种评价方法综合评估农药残留风险，加大风险品种蔬果、中高风险以及对安全影响较高的农药残留监测，同时提高快检技术在监管工作的覆盖面，加大植物生长调节剂和新型农药快检技术研发。
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