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本试验以传统糕团为研究对象,研制能够显著延长糕团保鲜期的复配型防腐剂.试验了五种防腐剂在传统糕团食品中的抑菌效果.研究结果表明,将尼泊金复合酯和双乙酸钠复配使用,可以显著提高传统糕团食品的保鲜期,又不影响其食用品质.
传统糕团类食品防腐保鲜技术的研究
【摘 要】
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本试验以传统糕团为研究对象,研制能够显著延长糕团保鲜期的复配型防腐剂.试验了五种防腐剂在传统糕团食品中的抑菌效果.研究结果表明,将尼泊金复合酯和双乙酸钠复配使用,可
【机 构】
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江南大学食品学院江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2006年3期
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