【摘 要】
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木糖醇是一种五碳糖醇,可被用来作为食品甜味剂或医疗上给糖尿病人作糖的替代品.它作为一种甜味剂以及抗龋齿的特性得到了广泛关注.目前工业化生产木糖醇主要是通过化学法,此
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)，国家自然科学基金，四川省科研项目
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木糖醇是一种五碳糖醇,可被用来作为食品甜味剂或医疗上给糖尿病人作糖的替代品.它作为一种甜味剂以及抗龋齿的特性得到了广泛关注.目前工业化生产木糖醇主要是通过化学法,此法工艺复杂,副产物多,分离提纯困难且成本高.用微生物生产木糖醇副产物少且含量低,易于分离提纯.因此,利用微生物发酵生产木糖醇已经成为世界研究的一个热点[1,2].已有研究发现,一些细菌、酵母菌以及某些真菌能将木糖转化,生成木糖醇.其中,酵母菌是最有效的木糖醇生产菌[3].但酵母菌中只有一部分能利用木糖,能大量积累木糖醇的更少.近几年不断有研究者
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