【摘 要】
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用于调酸味的醋到了汉代才普遍使用，而且直到唐代才正式以“醋”字代替以前的“醯”字。先秦时期，楚国人烹鱼时用于解腥的调料只是酸溜溜的梅子，这从出土的鱼骨中掺杂有不少梅核
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用于调酸味的醋到了汉代才普遍使用，而且直到唐代才正式以“醋”字代替以前的“醯”字。先秦时期，楚国人烹鱼时用于解腥的调料只是酸溜溜的梅子，这从出土的鱼骨中掺杂有不少梅核便可得知。醋也好，梅子也好，说来说去都离不开一个“酸”字。酸的特性是什么？如果说辣是一把
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