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1 卡拉胶的概述卡拉胶目前真正在商业领域中生产和使用的只有κ（Kappa）型、（ι）（Iota）型、λ（Landa）型三种.在中国,绝大部分卡拉胶生产商都以生产κ（Kappa）型卡拉胶为主,主要应用于食品、生化及医学研究领域当中.
BLW保水型卡拉胶的功能及其在肉制品中的应用
【摘 要】
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1 卡拉胶的概述卡拉胶目前真正在商业领域中生产和使用的只有κ（Kappa）型、（ι）（Iota）型、λ（Landa）型三种.在中国,绝大部分卡拉胶生产商都以生产κ（Kappa）型卡拉胶为主,主要应用于食品
【机 构】
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上海荷美尔食品有限公司,上海北连食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年8期
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