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红葡萄酒预防动脉硬化新机理rn编辑部rn(日本)食品工业.1999,(19):10.rn红葡萄酒能预防动脉硬化已为国际公认并受人注rn目.但以往的机理认为是红葡萄酒能防止胆固醇的氧rn化.据日本东京大学医学部最新研究确认,红葡萄酒确rn能防止动脉硬化,他们在试管内培养人及牛的血管内皮rn细胞,加入红葡萄酒的多酚成分.结果,能抑制动脉壁平rn滑细胞的增殖,这种动脉壁平滑细胞能异常增殖会使人rn的血管内腔变狭窄.红葡萄酒中的多酚另一功用是不影rn响动脉内皮细胞,动脉内皮细胞能保持血管不受各种伤rn害.(周秀琴译)rn日本开发健康红葡萄酒彩食健美rn编辑部rn(日本)食品工业.1999,(7):106～107.rn日本サントリ公司开发健康红葡萄酒“彩食健美”,rn600ml售价590日元,已在全国销售.rn近年红葡萄酒需量大幅增长,基于红葡萄酒有预防rn动脉硬化效果和抑制脂肪吸收效果,红葡萄酒有益健康rn信息的扩大渗透”彩食健美”红葡萄酒富含多酚,是一般rn葡萄酒中多酚的2倍,抗低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的rn氧化能力是一般葡萄酒的1.6倍,采用高多酚含量的葡rn萄自然酿造而成,不仅多酚含量高,且无苦涩味,易饮.rn在酿造中,还加入3种果汁,因而酒有愉快的果香.(周rn秀琴译)rn