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为探讨铁离子对果酒酵母菌生长的影响，用含有不同浓度Fe^2＋的YEPD培养基对1450果酒酵母进行培养，利用邻菲罗琳比色法和血球计数方法分别测定铁含量和酵母菌数目。试验结果：用加铁离子培养基培养的酵母菌的生长曲线均低于空白组;在1．00mol／L Fe^2＋浓度下，果酒酵母菌的总铁含量最高且与空白组差异极显著；2．08mol/L Fe^2＋浓度组显著性地低于空白组．且3．00mol／L Fe^2＋浓度下的总铁含量最小。结论：不同浓度Fe^2＋对果酒酵母生长有显著的抑制作用．且抑制作用显著不同。